蜡样芽孢杆菌简介
目录
- 1 拼音
- 2 英文参考
- 3 拉丁文名称
- 4 中文名称
- 5 致病性
- 6 流行病学
- 6.1 细菌分布
- 6.2 流行情况
- 6.3 临床症状
- 7 流行病学特点
- 7.1 形态特性
- 7.2 培养特性
- 7.3 耐热性
- 8 毒素情况
- 9 相关资料
1 拼音
là yàng yá bāo gǎn jūn
2 英文参考
Bacillus cereus
3 拉丁文名称
属:Bacillus 种:B.cereus
4 中文名称
属:芽孢杆菌属 种:蜡样芽孢杆菌
5 致病性
蜡样芽胞杆菌引起食物中毒是由于该菌产生肠毒素。
6 流行病学
6.1 细菌分布
蜡样芽胞杆菌在自然界分布广泛，常存在于土壤、灰尘和污水中，植物和许多生熟食品中常见。已从多种食品中分离出该菌，包括肉、乳制品、蔬菜、鱼、土豆、糊、酱油、布丁、炒米饭以及各种甜点等。
在美国，炒米饭是引发蜡样芽胞杆菌呕吐型食物中毒的主要原因；在欧洲大都由甜点、肉饼、色拉和奶、肉类食品引起；在我国主要与受污染的米饭或淀粉类制品有关。
6.2 流行情况
蜡样芽胞杆菌作为一种食源性疾病的报导较多，在各种食品中的检出率也较高。
蜡样芽胞杆菌食物中毒通常以夏秋季（610月）最高。引起中毒的食品常于食前由于保存温度不当，放置时间较长或食品经加热而残存的芽胞以生长繁殖的条件，因而导致中毒。中毒的发病率较高，一般为60100%。但也有在可疑食品中找不到蜡样芽胞杆菌而引起食物中毒的情况，一般认为是由于蜡杆芽胞杆菌产生的热稳定毒素所致。
6.3 临床症状
当摄入的食品其蜡样芽胞杆菌数量达>106/克时常可导致食物中毒。
蜡样芽胞杆菌食物中毒在临床上可分为呕吐型和腹泻型两类。呕吐型的潜伏期为0.56小时，中毒症状以恶心、呕吐为主，偶而有腹痉挛或腹泻等症状，病程不超过24小时，这种类型的症状类似于由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒。腹泻型的潜伏期为615小时，症状以水泻、腹痉挛、腹痛为主，有时会有恶心等症状，病程约24小时，这种类型的症状类似于产气荚膜梭菌引起的食物中毒。
7 流行病学特点
7.1 形态特性
蜡样芽胞杆菌为革兰氏阳性大杆菌，大小为11.3×35μm，兼性需氧，形成芽胞，芽胞不突出菌体，菌体两端较平整，多数呈链状排列，与炭疽杆菌相似。引起食物中毒的菌株多为周鞭毛，有动力。
7.2 培养特性
蜡样芽胞杆菌生长温度为2537℃，最佳温度3032℃。在肉汤中生长混浊有菌膜或壁环，振摇易乳化。在普通琼脂上生成的菌落较大，直径310mm，灰白色、不透明，表面粗糙似毛玻璃状或融蜡状，边缘常呈扩展状。偶有产生黄绿 *** 素，在血琼脂平板上呈草绿色溶血。在甘露醇卵黄多粘菌素（MYP）平板上，呈伊红粉色菌落。
7.3 耐热性
蜡杆芽胞杆菌耐热，其37℃16小时的肉汤培养物的D80℃值（在80℃时使细菌数减少90%所需的时间）约为1015分钟；使肉汤中细菌（2.4×107/mL）转为阴性需100℃20分钟。其游离芽胞能耐受100℃30分钟，而干热灭菌需120℃60分钟才能杀死。
8 毒素情况
产生蜡状杆菌溶血素（鼠致死毒素，溶血素I）和溶血素BL。
9 相关资料
SN 017692 出口食品中蜡样芽孢杆菌检验方法
