Question

肉末茄子最下饭的做法，做法简单，软糯鲜香，比饭店的还更好吃

Answer 1

肉末加茄子绝对是下饭菜中的绝配，那到底怎么做才好吃呢，其实，肉末茄子的做法有很多，下面长沙新东方烹饪学院的大师就教大家一个最好吃的做法， 鲜香开胃好下饭！

材料：肉末、茄子、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油

做法：

1、茄子去掉外皮，切成2厘米厚的大片，再改刀切成长条，葱姜蒜切成末备用；

2、茄条放入盆中，加入淀粉搅拌均匀，使茄条均匀的裹上淀粉；

3、起锅烧油，大火烧至油温七成热，把茄条放入锅中焯熟，倒入漏勺备用；

4、锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，下入肉末，快速地炒散，炒至肉色变白；

5、放入老抽、蚝油、葱姜蒜，翻炒均匀，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、米醋，加入适量的清水，大火烧开；

6、淀粉加入清水，勾成一个芡汁，加入锅中，大火快速翻炒均匀；

7炒至汤汁粘稠，即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可享用美味。