Question

锅盔怎样做才酥脆

Answer 1

把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔具体做法如下：

主料：面粉300克、白芝麻2克

辅料：酵母粉2克、盐1克、五香粉2克、油10克

步骤：

1、面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成无干粉的絮状。

2、用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵。

3、发酵至两倍大，手脂按压不加缩，面团扒开后有蜂蜜状的空洞就表示面团发酵好了。

4、将发酵好的面团取出，揉均排气，再次静置10分钟

5、面醒好后，用擀面杖擀成大的面片，撒上五香粉、盐和食用油。

6、抹均匀之后，从下往上慢慢卷起来。

7、卷成长条后，再从一端盘起来，如图所示。

8、卷起来后将收口收在底部，压平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根据自己锅的大小来决定。

9、锅内热油，油可以稍微多一些，下擀好的面饼小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，两面烙至金黄，内部成熟即可。

10、成品。