Question

油饼的做法 怎么和面

Answer 1

按下面的方法做即可：

1、面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些。

2、再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；

3、擀成薄圆皮，刷油；

4、均匀、撒入自己喜欢的盐和调料；

5、卷起、按扁；

6、边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。

7、收口、按扁；

8、擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；

9、两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。

10、切块即可。