馒头在蒸之前进行二次醒发，做出来的馒头才松软：将面粉加入温水、酵母、糖，和成面团，发酵好后制成馒头胚，蒸之前再醒发一次，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：
主料：面粉300克
辅料：温水160克、酵母4克、糖15克
制作步骤：
1、准备材料
2、加水搅匀絮状
3、揉成偏软的光滑的面团，醒发两个小时
4、分割50克一个
5、揉圆
6、放入蒸锅里面，二次醒发15分钟
7、下面倒入水，直接蒸
8、时间到了，即可食用，可以点缀一下
注意事项：
1、醒发时注意温度，温度不能过高过低，都会影响面团的发酵。
2、要进行二次醒发，做出来的馒头才松软。
