一碗好吃的鳗鱼饭，背后隐藏了怎样的“中日较量”？
鳗鱼饭，日本特色美食的典范之一。现如今在国内的城市里，鳗鱼饭早已成为人们享有的家常饭菜。肥硕的鱼类要淋上料汁，烤出来的深海鱼油侵润在白米饭中，一口一口扒进口中，享有鱼类和料汁一同演绎的美味可口。
日本人在江户时期逐渐，就会有吃鳗鱼传统的。民俗觉得，海鳗鱼有补充精力效果，并且口味软嫩，营养全面，在烈日炎炎的夏日里，吃鳗鱼可以增强抵抗力，令人平安度过这一暑热。
日本对鳗鱼饭的向往，表现在对鱼自身的质量、烤串的熟度、刷过的汁水和搭配白米饭上。特别是海鳗鱼自身，分成天然的、饲养、河鳗、海鳗、鳗重、鳗丼。一般来说，天然的＞饲养，河鳗＞海鳗，鳗重＞鳗丼。
比较常见的鳗鱼做法是“蒲烧”，将海鳗鱼割开，去除里边的鱼骨头，再放到烤架子上烤串，烘烤环节中持续刷过料汁，为了能把握熟度，还会用扇子吹风扇，这便是“蒲烧”的来历。
但是，因为日本人真的是太爱吃鳗鱼，加上近些年气温不稳定要素，野生鳗鱼的生产量持续下降，以致于日本以前广播“日本海鳗鱼将要灭亡，鳗鱼饭的价钱大幅升高”报道。
即然鳗鱼饭在日本可能很难得，为啥我们中国，鳗鱼饭的价格稳定，并且供给量一点也没有降低呢？原因在于，大家中国吃的海鳗鱼是中国出产，甚至一些日本人吃的鳗鱼饭，海鳗鱼也来源于中国。
实际上，世界上2/3的鳗鱼养殖场都是在我们国家的广东、福建沿海地区一带，特别是福建的海鳗鱼，销往日本得到一定的行业。也有不少日本小商店应用的便是福建海鳗鱼，不过在台面上，店家是不敢说的。
中国福建出产海鳗鱼，在日本的销售状况是怎么样的？最大的区别便是价钱不一样，日本对自财产食材有绝对自信，因而标明“国内”的海鳗鱼，价钱可以卖到一千多日元，而中国进口海鳗鱼，两根才卖一千日元。
哪一种更好吃？有吃过二种海鳗鱼的吃客表明，假如是他，肯定都会选择中国海鳗鱼，由于中国海鳗鱼又肥又大又好吃，吃着舒服，制成烤鳗鱼，植物油脂丰富多彩，鱼类筋道，吃着肥嫩，香甜可口，价钱要便宜。
与之相比是指，日本海鳗鱼更瘦还小，价钱还非常高。需做烤鳗鱼，日本海鳗鱼的植物油脂真的没有中国福建生产出来的海鳗鱼那样丰富多彩，因此烤好的海鳗鱼肉质地比较干，香味也没有那么足，喜爱吃鳗鱼的人一般都可以吃出在其中之间的差距。
最好是笑的是，日本的电视台节目却不辞劳苦声称自己家的海鳗鱼最好吃，在他们看来中国的鳗鱼是饲养的，因此短时间能够看起来又肥又大，而日本海鳗鱼是野生的，因此干瘦，吃着安全性，真的是太搞笑。
在这里一碗鳗鱼饭身后，你往往很难想起也有“中日韩交锋”吧。日本人一边看不上我们自己的海鳗鱼，一边没法缺乏我们自己的海鳗鱼，终究假如减少了中国海鳗鱼的导出，她们也有不少做鳗鱼饭的小店就需要关门了。
