白菜腌制酸菜的方法

 我来答
小斑鸠爱生活
2022-10-28 · TA获得超过234个赞
知道答主
回答量:277
采纳率:100%
帮助的人:5.1万
展开全部

东北大白菜腌制酸菜的方法:

主料:大白菜3斤。

辅料:盐10-20克。

步骤:

1、大白菜剥去外面不新鲜的皮,备用。

2、一片片掰下,放在清水中泡10分钟洗净。

3、晾干水分,1-2天。

4、晾干后,切丝细长状态。

5、用盐腌一下,手翻压白菜容易出水。

6、半小时后看到盆底有汁水就可以了。

7、挤一下水放到瓶子里,压。

菜篮子zj

2022-10-30 · TA获得超过7969个赞
知道大有可为答主
回答量:5.6万
采纳率:99%
帮助的人:1412万
展开全部
1.清洗白菜
买回来的白菜首先需要清洗,不仅要把外表皮洗干净,白菜里面的菜叶要洗干净。同时在清洗过程当中,如果发现白菜表面的菜皮干瘪,或者是有虫斑等现象,应该把它及时摘除,只留新鲜部分,这样腌制出来的酸菜比较好吃,而且不容易腐败变质。
2.进行暴晒
想要让白菜腌制的又酸又脆,必须要放到太阳底下进行暴晒,把水分暴晒掉,这样的话腌制出来的泡菜才会酸脆。所以洗过的白菜应该放到户外进行晒制,一般太阳强烈的情况下晒两天就可以了。
3.码菜
准备一个干净无水,消毒过的大的缸或者坛,然后在底部放上一层菜,接下来就用食盐在菜上面的均匀的撒满,再放上一层菜,再洒满盐,一层盐一层菜就这么叠加,一直叠加到缸口或者坛口就好。而且每放一层的时候,都应该把它压实,这样腌制效果更好。
4.放石头
传统制作酸菜的时候,必须在最上面放上一块大石头,有重量压下去之后,酸菜腌制的更好,而且不容易与空气对流。最后边上用水封起来就行了。
5.静置腌制
菜全部码放好之后呢,就要开始腌制了、腌制的时候其实不需要任何的工序,只要把它放到阴凉通风,没有阳光直射的地方处进行腌制就行。中间不要随意打开,也不要有生水进去,一般放上30天左右便可开缸食用。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式