Question

自做的电饭煲蛋糕为什么一开锅就塌回去了？

Answer 1

要倒扣的，冷却后才可以拿出来，因为一开锅，冷空气跑进去，会凝成水滴，蛋糕就会塌陷。

主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g 

辅料：色拉油40ml

步骤一：色拉油、砂糖、低筋粉。

步骤二：把低筋粉过筛。

步骤三：鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。

步骤四：放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。

步骤五：倒入过筛的低粉。

步骤六：快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

步骤七：倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

步骤八：通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。

步骤九：跳闸即可。焖5分钟出锅。

步骤十：取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

Answer 2

电饭煲蛋糕塌陷的原因可能有多种可能性。以下是一些可能导致蛋糕塌陷的常见原因和解决方法：

• 发酵不足：蛋糕在发酵过程中需要充分膨胀，如果发酵不足，蛋糕糊会失去蓬松的结构，容易塌陷。确保在制作过程中给予蛋糕充分的发酵时间，按照食谱中的指示进行。

• 高温烹饪：过高的烹饪温度可能导致蛋糕过快地膨胀和塌陷。尽量遵循食谱中建议的烹饪温度和时间，并确保电饭煲的温度控制正常。

• 面糊过稀：面糊中的液体成分过多可能导致蛋糕结构不稳定，容易塌陷。确保使用正确的比例和配方，遵循食谱中的要求。

• 突然变化的温度：如果在烹饪过程中突然打开电饭煲的盖子或移动电饭煲，温度变化可能导致蛋糕塌陷。在烹饪过程中尽量避免干扰电饭煲的稳定温度环境。

• 其他因素：还有其他因素可能导致蛋糕塌陷，如配方不当、烹饪时间不准确等。仔细检查食谱和制作步骤，确保按照正确的方法进行。