Question

排骨怎么焯水？

Answer 1

排骨焯水的步骤

用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量

1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；

2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；

5、锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；

6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污。

7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；

8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片和海鲜，煮至沸腾，煮约30秒；

9、到时间后，把海鲜捞出来，再过一次冰水即可。