红烧肉怎么弄出真正的红色?
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上色最好用冰糖,其次老抽是上色的主要关键的调味品。
食材准备:猪肉带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖7、8颗、葱段适量、姜片7、8片、八角4个、盐适量。
步骤——
1、将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾。(猪肉最好选用带皮五花肉,肥瘦相间);
2、葱切段,姜切片,八角冲洗干净备用;
3、锅内加凉水,将猪肉加入,煮开去浮沫,将肉捞出备用;
4、另起油锅,将八角 葱段 姜片加入炒香;
5、将猪肉加入翻炒;
6、将猪肉加入煸炒至出油,表面焦黄;
7、调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油),翻炒均匀;
8、向锅内加入开水,一定是开水,完全没过猪肉,因为炖得时间比较久,要多加一些,将冰糖加入;
9、中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,根据咸度酌量添加盐拌匀即可;
10、成品。
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