Question

绝味鸭脖卤水怎么做

Answer 1

主料：干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g

辅料：腌制好的鸭脖1000g 

步骤：

1、把干辣椒剪段

2、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

3、把调料水加热熬一会，熬至出色了

4、去掉渣，留汁水

5、锅中放油，烧至3成热时候放红椒

6、加姜块10g，葱10g稍炒

7、加入调料水

8、倒入鲜汤

9、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时

10、把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟

11、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用

12、成品