Question

辣椒怎么才可以炒出辣味

Answer 1

把准备好的辣椒分两次放，起锅先放一半辣椒爆香，然后再放菜翻炒匀，再把另一半辣椒放进去即可炒出辣味。

下面介绍香辣鱿鱼的做法：

准备材料：鱿鱼须：250克、姜：10克、葱：几根、蒜：4瓣、干辣椒：10个、花椒：1撮、白芝麻：适量、盐：一撮、香醋：5克、米酒：15克、鸡精：2克、油：一勺。

1、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末

2、鱿鱼须分成单根

3、起锅倒入适量的清水烧开，然后把鱿鱼须放进去

4、鱿鱼变色后，捞出来沥水分

5、不粘锅里放少许油（普通锅可能要稍微多放点），烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味

6、放鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀

7、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒

8、转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香

9、完成。