Question

土豆外面好切开内有黑斑能吃吗

Answer 1

不能。

马铃薯含有毒成分茄碱，马铃薯全株都含有这种毒素，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

马铃薯因贮存不当而出现黑斑，都含有极高的毒性物质。为了防止马铃薯中毒，可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。

扩展资料：

马铃薯块茎大约含20%的干物质，主要由淀粉组成，还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，脂肪含量低。

马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，钾含量几乎是蔬菜中最高的。马铃薯的营养成分相对全面，营养结构较合理，只是蛋白质和钙的含量稍低。

马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫，会使有毒物质大量积累，如生物碱、龙葵素，主要是茄碱和毛壳霉碱，不慎大量食用易致中毒。

参考资料来源：人民网-马铃薯含钾量高 切开后氧化褐变属正常现象

                        人民网-10种日常食物吃错等于给自己下毒