Question

自己做牛排硬的咬不动怎么办？

Answer 1

第一点：你买的肉可能有问题 牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的 是有一定评级标准的 菜市场的

肯定不能用 要去那种大型超市里面的冷冻库买那种原切的牛排或者你自己买一块好的牛肉自己回来

切  能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格

第二点：你肉的品质有问题  国内牛的肉吧 含筋量太大根本不适合做牛排 只有澳洲牛肉才适合做 所

以你最好去买澳洲牛肉

第三点：你牛肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 如果你不是自己买一块牛肉处理的话你就可以忽略这一

点因为那些牛排都是切好处理过的

第四点：你制作方法有问题 如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理 那根本就是一个不能吃的烂肉

还有就是你煎的问题 牛排不能煎全熟不然会很硬和石头一样 如果你煎的是五成七成或者三成还是

硬 主要问题就是出自前面两点 

如果你是自己买的牛肉切的话问题就出在第三点和第四点 如果你是已经买处理好的牛排了话那么恭

喜要么你买了假牛肉要么就是你煎的问题了

哦对了 牛肉在煎之前要在常温下5-8个小时退冰 不然你煎的时候外面焦了里面也还是硬的  还有就是

牛肉的散肉问题 你要用肉锤或者其他工具 刀背也可以 拍牛肉 拍松 这样也会让肉质更好