Question

怎样做泡芙才好吃？

Answer 1

首先把面粉和配料一起放入锅中搅拌，然后拌好之后，挤的大小都是矿泉水盖子那般大小，放入烤箱中即可。

主料：低筋面粉100g，鸡蛋3个，牛奶160g。

辅料：黄油75g，盐1.5g，砂糖3g。

泡芙的具体做法：

1、称好所有材料

2、将黄油，牛奶，盐，糖，一起放入锅里，用中火加热并稍稍地搅拌，使之均匀混为一体。

3、中火煮沸后转很小的火或者关掉火也行，一次性倒入全部低粉，快速搅拌，使面粉和油水完全混合到一起，手要不停同方向快速搅拌，拌到没有干粉也没东西粘在锅底，使面糊烫熟。

4、拌好然后离火，散热。

5、面糊散热到不太烫手时，温度在60摄氏度左右吧，分三四次加入打散好的蛋液，再用力不停搅拌到面糊把鸡蛋液都吸收为止。

6、搅到面糊完全混合，面糊的流动性不稀不稠最好，用筷子挑起来流动着呈倒三角形状。

7、烤盘上铺好油布，把面糊装进裱花袋，挤的大小都是矿泉水盖子那般大小。

8、预热烤箱210度，烤12分钟左右就膨胀顶上有微微变色，这时候温度降低到175度继续烤20分钟左右，一直烤到表面金黄色有小焦就可以出炉了。

9、出炉了，取出冷却下来先。

10、用筛子撒些糖粉，再挤上自己喜爱的酱，里面是空心的，也可以挤到里面。

11、成品。

注意事项

1、加面粉到油水里面时怕粘锅底所以是关掉火的，搅拌速度要快点这步。

2、烤的过程中不能打开烤箱门，不然泡芙遇冷就不会膨胀了。 鲜奶油要等吃的时候挤进去，不然会化掉。