Question

鸡腿肉和茄子是好搭配，少油不腻又下饭，你知道是如何做的吗？

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Answer 1

鸡腿肉和茄子是好搭配，少油不腻又下饭，你知道是如何做的吗？

妈妈长期用鸡脯肉烧这类长茄子给大家吃，放些干蘑菇，味儿更强，然后我就亲手做起来，搞好以后这俩孩子抢着吃，配着白米饭，一大盘菜很快被解决光了，之后还夸我做的美味，帮我心里美滋滋的，小孩的赞美更为直接，非常好吃便是美味，味道不好便是味道不好。

此次做的菜使用的是鸡脯肉或者琵琶腿，把骨骼剔掉，连皮带肉切成块，这肉非常嫩，并没有骨骼也便于小朋友们吃。选的长茄子并不是普通紫茄子，是嫩嫩杭茄，大家家乡又叫香蕉长茄子，又细又长，好熟，个人感觉比紫茄子美味。儿时我家里有地，就种这类长茄子，最爱我妈妈做出来的鸡肉烧茄子了，有时还会专业买鸡皮肤来炒这类杭茄，鸡皮肤的植物油脂较多，炒出来的长茄子特别香，因此解决这一琵琶腿的时候我也是保存了鸡皮肤的。下边多妈来分享一下制作流程吧。

原材料：鸡琵琶腿3只、干蘑菇适当，杭茄4根、辣椒大半个、蒜头、植物油、盐、生抽酱油、鲜辣鲜露调味品。

作法：

1、提前准备原料，鸡翅和长茄子清洗；干蘑菇提早清洗用温水泡开；2、琵琶腿拿刀割开；3、取出骨骼；4、连皮一起切成块；5、煮好的平菇切成小块，泡香菇水存着预留；6、茄子切段儿；7、蒜头拍扁；8、锅上烧着热，加点油，进行爆香蒜头；9、放进鸡肉；10、煸炒冒油；11、倒进适当生抽酱油煸炒；12、放入平菇；13、加适量泡香菇水，还可以用热温开水；14、烧沸，转文火，盖上盖子炖6、7min；15、放进切成小块的长茄子煸炒；16、倒进鲜辣鲜露调味品和少量盐，炒匀后盖上焖2min使食物进味；17、打开表盖后，锅中食材都已熟透，收汁；18、切些柿椒装进去煸炒炒糖色；

Answer 2

首先应该把鸡腿用凉水清洗干净，然后用热水焯一下。在锅里面放入油，放入冰糖，炒出糖色之后放入鸡腿肉，鸡腿肉上色之后放入葱姜蒜炒出香味之后，加入温水用小火慢炖40分钟左右，然后加入茄子撒上葱花就可以了。

Answer 3

准备好原材料；
将茄子块放入保鲜盒中，再放入格兰仕微波炉中大火打上三分钟；
烧热锅放入适量的油， 加入鸡腿肉进锅去煸炒；
鸡腿肉煸炒至变色后加入姜片进锅继续翻炒两下；

Answer 4

可以把鸡腿肉切成小块和茄子一起翻炒，这样做出来的鸡腿肉炒茄子，非常的美味。