Question

肉有点发臭还能吃吗

Answer 1

肉有点发臭不能吃了，对身体是不好的。

变质肉的危害

肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物昌亏，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为肢肢心力衰竭而死亡。

扩展资料：

识别变质肉

一摸。

肉质发黏、颜色变暗，通常是判断肉类变质历迅世的首要因素。肉质发黏，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因。而颜色变暗，有褐变迹象，则是肉里脂肪腐败导致的。”

二闻。

闻味道也是判断肉质腐败与否的根据，肉类变质往往伴有酸味。肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。

三看。

用肉眼来看，变质肉往往还有发霉的情形。这通常就是肉类变质污染后，产生的霉菌，有青色、白色和红色等。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，像黄曲霉菌、曲霉菌等，在变质腐败的肉及食品中都容易发现。

参考资料来源：人民网—食用变质肉危害大 一摸二看三闻味儿识别变质肉