Question

牛肚如何能炖烂?

Answer 1

需要先焯水一下，再小火炖煮，就能炖烂了，萝卜焖牛肚的做法如下：

所需材料：牛肚1000克，葱30克，白萝卜600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，花椒1克，番茄酱30克，柱候酱20克，郫县豆瓣酱30克，斗齿10克，冰糖30克，花雕酒30克，盐2克。

1、牛肚在烹调前必须先用中小火煮30分钟后切开。

2、白萝卜去皮切块。

3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

5、葱姜蒜，和香料爆香。

6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

7、充分炒香，并炒出红油。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水，没过牛肚一指节高度。

12、加入冰糖。

13、盖上盖子，转小火焖2个小时。

14、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。

15、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。

16、萝卜焖牛肚成品图如下。

扩展资料

牛肚和牛百叶的区别

很多人对牛肚和牛百叶搞不清吗，其实这两个都是牛的胃。

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。

参考资料来源：人民网—牛肚和牛百叶有啥区别？推荐4种美味家常做法