Question

红烧肉怎么烧会软，怎么烧会硬？

Answer 1

烧之前肉要过水烹煮足够的时间，肉就会软，反之不过水，或者时间不过肉就会硬。

红烧肉的做法

食材：五花肉500克、盐、淀粉1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、浓汤宝、1块冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙

做法：

1、所有的食材准备好，备用。

2、五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出。

3、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。

4、然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色。

5、放入没过食材的清水，加入浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠。

6、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。