Question

不用酵母可以做馒头吗

Answer 1

可以，下面介绍做法：

准备材料：普通面粉500g、玉米面50g、活性醪糟50g、水240g

制作步骤：

1、面粉、玉米面，醪糟放入面盆，加常温水，揉成光滑面团

2、盖保鲜膜醒发大概一小时，用醪糟发面比用酵母醒发的时间要长些腊薯吵

3、手指在面团中间手判戳个洞，不回缩说明面发好，大概原面团的2.5倍大

4、面团内部呈蜂窝状

5、案板撒薄粉，取出面团揉2分钟排气

6、分大小合适的剂子

7、搓成长条，对折再对折

8、从一头卷起，怎么卷不是重点，面发了才是重点

9、蒸屉上垫屉轮侍布（硅胶垫得干燥不可打湿，棉纱布需要打湿）放入馒头坯子，注意之间的间隔大点约3个手指的距离，盖上锅盖，再次醒发20分钟

10、凉水开始大火蒸20分钟，关火过2-3分钟再打开锅盖，酒酿馒头出锅   

11、成品图