Question

怎样做出好吃的豆角烧茄子？

Answer 1

先将豆角和茄子热油炸软，再与配料调料一起翻炒，翻炒均匀至汤汁略干后即可出锅。具体操作步骤如下：

1、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，蒜、姜分别切碎备用。

2、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，

3、将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

4、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

注意事项

豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。