Question

笋干怎么泡发

Answer 1

　　我们都知道，笋干是竹笋经过一系列的处理而得到的产物，成品的笋干摸起来是非常硬的，如果我们直接烹饪的话，是很难煮熟的，而且吃起来口感非常不好，因此我们在烹饪之前，一般都是需要将其泡发一下的。那么如何泡发笋干其实是有技巧的，下面我们一起来看下。

　　1、温水泡发笋干。将需要烹饪的笋干放到温水里面泡发一到两天，然后再继续放到锅里煮大约两个小时左右，然后再将其放到凉水里泡两三天就可以了。在泡发期间，一定要经常换水，不然的话，笋干在水里可能会变质，发酸，这样的话，泡出来的笋干就没办法用来做菜了。一般泡发充足的笋干，500克的笋干可以泡发成2500-3000克的笋干，质量好一些的甚至能达到3500-4500克。注意，在泡发的时候，不能将米粒掉到水里，不然的话，笋干会变黑的。

　　2、将笋干先放在开水中煮大约一刻钟左右，然后经过改刀切成3~5毫米的长条，然后再放到清水里面浸泡，这样的话，只需要泡发24小时左右就可以后续的烹饪的了。

　　3、先将笋干放在温水里面浸泡几个小时，等到笋干变得有点软的时候，将其放入锅中煮大约半个小时，然后改刀切成自己所需要的形状，然后再泡在水里，这个时候，一般只需要泡发12个小时左右就可以继续后面的烹饪了。

　　4、将笋干泡在热水里，记得每天换水。在换水的时候，将笋干连同容器一起放到锅里煮开。这样的话，不太容易变质。一般这样泡三天就可以切开了。这个时候将笋干切成片，继续泡两天左右就可以了。

　　以上这些都是泡发笋干的一些方法，大家可以根据自己的实际情况选择合适的泡发方法。这里还是比较推荐大家采用先发泡，然后切片煮的方式的，这样泡发出来的笋干口感是比较好的。

扩展阅读： 笋干 笋干的禁忌