Question

鸡蛋应该用冷水煮吗？

Answer 1

鸡蛋应该用冷水煮还是用热水煮效果如何？我们来做一个实验就可以非常明白清楚的知道鸡蛋的煮法。
首先我们锅烧热水，然后放进鸡蛋，煮七八分钟。捞出迅速放入冷水里，热胀冷缩的原理，这样鸡蛋壳非常容易剥掉。
剥开蛋壳后，我们掰开蛋白部分可以看到蛋黄呈现墨绿色。这是亚铜铁离子经过高温凝聚所形成的颜色，显然这样有机盐吃多了对身体不好。
再用冷水做实验，锅内放入清水放入鸡蛋。同样开小火煮七八分钟。关火焖上盖靠余温再煮两分钟。同样捞出放入冷水中，热胀冷缩容易剥壳。
剥壳打开蛋白部分可以看到蛋黄呈现金黄色，是鸡蛋黄的原汁本色。两个蛋黄的比较，就可看出冷水煮鸡蛋效果更好。冷水煮鸡蛋，蛋白更滑嫩，而热水煮鸡蛋蛋白比较硬。
通过两个实验可以得出结论，鸡蛋应该用冷水煮，品相好保持了鸡蛋的全部营养成分。

Answer 2

实际上来说温水煮就可以，如果是热水的话容易爆蛋，也就是说鸡蛋会破裂，而凉水煮的话时间会长一些，用温水煮可能最好了