“马肉”和“驴肉”有何区别?

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咩爷
推荐于2017-09-04 · TA获得超过261个赞
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马肉纤维较粗,呈暗红色,脂肪少,煮熟后,会有类似牛肉的腥膻味道,
驴肉纤维较细,煮熟后,没什么特殊味道,煮熟后的结缔组织较为透明,瘦肉纤维煮熟后也较为松散
maomaoacqkl
2008-08-24 · TA获得超过406个赞
知道小有建树答主
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2个肉质都比较柴 驴肉味道更香 适合做馅 马肉有涩味 一般不用来做东西吃``颜色也更暗 因为毛细血管多`血放不干净``
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旧时_月色
2008-08-24 · TA获得超过6041个赞
知道大有可为答主
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马肉比驴肉柴,纤维粗。驴肉比马肉香醇。
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劳双韶旭
2019-07-11 · TA获得超过3702个赞
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牛肉、马肉、驴肉与骡肉的简易鉴别方法

根据马、驴、骡中含动物淀粉酶的特点,采用碘溶液进行反应,以鉴别牛肉与马属畜肉。其方法如下:
(1)试剂:取5%氢氧化钾溶液,0.5%碘溶液。
(2)操作:先将牛肉、马属畜肉除去肌膜和结缔组织,剪碎各取
50克分别置于三角烧瓶,各加5%氢氧化钾溶液50毫升,水溶加热充分煮化,并不断搅拌均匀,冷却后过滤,取滤液19毫升盛放在100毫升的三角烧瓶中,再加浓硝酸1毫升(密度每升1.39~1.40千克),震荡1分钟后过滤。取滤液1毫升放入小试管中,不触及管壁,然后沿管壁徐徐加入0.5%的碘溶液1毫升,观察两液交界处的颜色反应。牛肉呈现黄色,马肉初现黄色,继而在黄色层下出现暗紫的红色环:驴和骡肉,初也呈现黄色,继而在黄色的底下出现淡咖啡色环。
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kdjiej
2008-08-24
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一个是马身上的,一个是驴身上的,谢谢!
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