Question

吃多蔬菜会胖吗?

Answer 1

可以多吃蔬菜的，但不要放太多油就行。

其实，我们之所以会肥胖，根本原因在于脂肪了。膳食纤维主要来自蔬菜、水果和粗杂粮。过去人们都不重视，近年来因为研究逐渐深入，逐渐被人们喜爱。很多蔬菜都含有可溶性及不溶性的膳食纤维。

鱼果蔬中含有大量的膳食纤维，膳食纤维可以控制胰酶的活性，降低消化酶对蛋白质、脂肪以及碳水化合物的消化率。可溶性的膳食纤维，持水性比较强，会在胃肠道中形成粘液，增加食糜的粘度，胃排空速度变慢，影响营养物消化及吸收。也就是说我们吃得多，吸收少。

我们每天吃的各种蔬菜，其含的膳食纤维也可以让胆固醇降低。而可溶性膳食纤维降胆固醇作用特别显著。膳食纤维在我们肠道内会和胆汁酸结合，帮助胆汁酸排出，从而使得血液胆固醇降低。

除此以外，食物纤维具有的持水性，会因为肠道内的食糜粘性而加强的，小肠内的单糖自己中性氨基酸转运速度会变慢，改善糖耐量。有利于血糖高、血脂高的肥胖患者。