首先把牛扒肉放在肉板上，用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断。
然后将已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小块状。
最后容器里加入牛肉块，两小匙盐，一汤匙料酒，油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量，拌均，腌制1小时。
接下来我再来介绍一点如何掌握靠牛肉串的火候吧。
旺火铺串，少翻动，旺火有利于串表面迅速变焦黄色和出现烤痕。
翻动频率越多，越容易流失水分，导致发干变柴，能减少翻动频率，外焦里嫩效果最好。
然后刷色拉油，然后撒料盐，芝麻，孜然。
出料香味后撒辣椒面，串与串之间相互拍打一下，以使撒料沾的均匀。
然后就可以吃啦。
