Question

茶汤中的涩味主要是茶叶中的什么物质影响的

Answer 1

主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。

茶叶涩味物质是指茶叶中能引起收敛感并产生涩味的成分的总称。

酯型儿茶素苦涩味较强，非酯型儿茶素爽口、涩味弱。绿茶茶汤滋味的主体是苦涩味，酯型儿茶素在芽叶中含量较高，一般占茶芽叶干物质的12%-19%。

而其味阈值为750毫克/升，是影响茶味浓淡、品质优次的主要成分。黄酮醇有苦涩味，但含量较少。酚酸、缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味，在茶叶中含量较多，一般为茶叶干重的5%。

扩展资料

喝茶注意事项

1、忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。

2、忌饮烫茶，最好56℃以下。

3、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。

4、忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。

5、忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。

6、忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。

7、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。

8、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。

9、忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。

参考资料来源：百度百科——茶叶涩味物质

参考资料来源：百度百科——喝茶