Question

奶白鲫鱼汤的美味做法？

Answer 1

步骤1：买回来两条新鲜的小鲫鱼处理干净。因为卖鱼大叔已经给处理好了，连腹部的黑膜也给弄干净了，给大叔点赞。拿回来洗干净就可以直接烹饪了。先用剪刀把鱼脊骨剪断，防止一会下锅煎制的时候乱蹦。
步骤2：处理好后再给鱼身两侧打上花刀，在煎制的时候可以让鱼受热均匀。因为每一个小细节，都是菜品成功与否的关键，所以凯哥也希望小伙伴们在观看的同时，也能记好这些小细节。
步骤3：再准备几根小葱和生姜，把生姜切成薄片备用。
步骤4：再来一块嫩豆腐切成小块，和鲫鱼一起炖煮营养更加丰富，切好后放进碗中备用。
步骤5：接下来开火，起锅烧油。热锅凉油滑一下锅，等油温6成热时下入鲫鱼煎制。这个时候千万不要翻动鱼身，防止鱼身粘锅破损。可以让铁锅倾斜让鱼煎炸均匀，一面煎制金黄后翻面煎另一面，煎好后出锅备用。
步骤6：蒯一勺猪油下锅，用猪油煮出来的鲫鱼汤更加浓稠鲜美。下入姜片炒一下，再把葱段也放进去。
步骤7：翻炒几下后倒入煎好的鲫鱼，烧好的开水也倒进去，切记不能用凉水，没过鱼身就可以了。盖上锅盖后大火煮5分钟。
步骤8：揭开锅盖，此时的鱼汤已经变成了奶白色，挑出影响口感的姜片和葱段后把豆腐倒进去也煮一下。
步骤9：接下来调个味，适量食用盐、鸡精、胡椒粉，大火煮3分钟既可以出锅了。

Answer 2

你好！
奶白鲫鱼汤，简单易做，就是厨房小白也能做出汤白如牛奶、鲜香四溢的鲫鱼汤来，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
【奶白鲫鱼汤】
食材：中个鲫鱼两条、嫩豆腐一块、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
烹饪过程：
1、葱切段，姜切片，嫩豆腐切成小块放碗里备用。
2、把鲫鱼杀了处理干净（也可以买的时候让店家帮忙处理），腹部的黑膜要弄干净，给鱼身两侧打上花刀，在煎制的时候可以让鱼受热均匀。再用剪刀把鱼脊骨剪断，防止一会下锅煎制的时候乱蹦。
3、起锅烧油，热锅凉油滑一下锅，等油温6成热时下入鲫鱼煎制。这个时候千万不要翻动鱼身，防止鱼身粘锅破损。可以让铁锅倾斜让鱼煎炸均匀，一面煎制金黄后翻面煎另一面，煎好后出锅备用。
4、蒯一勺猪油下锅，用猪油煮出来的鲫鱼汤更加浓稠鲜美。下入姜片炒一下，再把葱段也放进去。
5、翻炒几下后倒入煎好的鲫鱼，烧好的开水也倒进去，切记不能用凉水，没过鱼身就可以了。盖上锅盖后大火煮5分钟。
6、此时的鱼汤已经变成了奶白色，挑出影响口感的姜片和葱段后把豆腐倒进去也煮一下。
7、最后加入适量食用盐、鸡精、胡椒粉，大火煮3分钟既可以出锅了。
奶白色的汤汁鲜香四溢，搭配上嫩嫩的豆腐，营养丰富、美味可口，最适合老人小孩和产妇食用。

Answer 3

用料
鲫鱼 1条
姜 3片
葱 少许
大蒜 4瓣
步骤1
准备鲫鱼，一般8两左右一条就好。去除内脏和鱼鳃鱼鳞。用料酒泡5分钟左右去腥。将鱼身表面用干洗脸巾擦干水分，方便后面煎炸。

步骤 2
热锅烧油煎炸至两面金黄。

步骤 3
煎炸至两面金黄后，倒入热水煮汤。切记一定要是热水，而且水尽量多一些。因为需要炖20分钟左右，水太少后期就没剩什么汤了。

步骤 4
倒入热水后，放入备好的生姜和大蒜，先用大火炖8分钟。随后可放入盐，鸡精，再用中火炖15分钟。

步骤 5调料只需要添加盐就好，鸡精了适量加一些。其他调料可不用放。调料越少越好，这样才能尝到原汁原味的新鲜鲫鱼汤。

步骤 6
.放入些许小葱或者大葱叶，奶白奶白香喷喷的鲫鱼汤就新鲜出炉啦！超级简单又好喝。

Answer 4

材料

鲫鱼，葱姜少许，嫩豆腐1盒，生姜，醋2滴，糖1小勺，盐

做法

1、鲫鱼洗净，鱼身上斜切数刀。

2、葱切段，葱白拍松。选一根长的葱叶，用开水烫下将葱段捆起来，以便稍后捞出。

3、姜切片，豆腐切六块。

4、锅烧干后，用姜擦拭锅底，倒入油，五成热时下葱姜爆香，放入鱼。

5、鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右），放入醋两滴、糖一小勺。

6、待鱼汤变白色后，放入豆腐块，加盐调味。

7、汤开后小火煮三分钟。

8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了，口味重的也可加味精少许。

小诀窍

1、去腥：洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的。

2、提鲜：使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的**（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以。

Answer 5

首先锅里放油，油一定要是烧热后才能放处理好的鲫鱼稍微煎一下。
然后待煎到鲫鱼双面变黄后，到入1碗半的温水！注意一下这个碗就是你盛鱼汤的碗，稍后放入姜和大蒜。
最后盖锅盖，注意大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。当然如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉很软烂与汤融一体更香甜