Question

二锅头和白酒的区别

Answer 1

二锅头和白酒的区别只有一个，那就是分类不同。

二锅头是白酒的一种，但白酒不只有二锅头。二锅头是北京的传统白酒，烧酒时，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，也就是二锅头。

中国的白酒根据香型分为：包括浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、药香型、特香型和豉香型十二种。二锅头则属于清香型白酒。

二锅头特点：

二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。

二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的二锅头更具风味。

Answer 2

酒是中国传统的蒸馏酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒的种类繁多，按照香型可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的酒精度数一般较高，常见的在 38 度 - 65 度之间。它在中国酒文化中占据重要地位，有着悠久的历史和丰富的酿造工艺。
二锅头属于白酒中的清香型白酒范畴，是北京地区特色的白酒。它是采用特殊的酿造工艺，在蒸酒过程中，将原料发酵后生成的酒液进行蒸馏，掐头去尾取中间部分，这部分酒称为二锅头。所以二锅头是白酒众多类型中的一种特定产品。
我们二锅头是纯粮酿造的酒液，入口柔和，回味悠长。