小黄鱼怎么做好吃？
用料
小黄鱼230g；盐2g；料酒20-30ml；小葱4g；生姜3片
做法
小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。淋上料酒。锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。
你好！黄花鱼可以清蒸、香煎着吃。
清蒸黄花鱼
用料 黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
清蒸黄花鱼的做法
黄鱼去鳞片和鱼鳃洗干净，从头部切开。
从背部顺着鱼骨切开。
剖开后去掉内脏，清洗干净。
剔除掉另一边的骨头。
两边各切几刀，中间不要切段。
先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。
鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。
在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
最后淋上热油就完成了。
香煎小黄鱼
用料 小黄鱼 条 葱 根 姜 片 盐 克 料酒 勺
香煎小黄鱼的做法
小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。
再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。
25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。
每条鱼身的正反面上都抹点生粉。
热油锅加点姜丝，爆香。。油不用太多。
放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。
当面煎到这种状态时，翻面。。
两面煎微黄后转小火，开始慢煎。。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。
我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。。
如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。
煎好可以出锅上桌的状态。
装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧。。
外酥里嫩，佐酒良伴
