Question

怎样泡萝卜又脆又好吃

Answer 1

泡萝卜又脆又好吃做法如下：
白萝卜清洗干净，然后把白萝卜切成1cm宽，长约3cm的长条然后放入盘中，然后萝卜中加入少许的盐搅拌均匀腌制45分钟，使萝卜中的水分析出，然后把腌制出来的水分倒掉。提前煮一壶开水然后放凉备用，生姜、小米辣清洗干净沥干水分，生姜切成姜片，小米辣切碎备用，玻璃罐清洗干净，然后沥干水分备用，以上材料不能碰到油脂，要把生水沥干。腌制去掉水分的白萝卜放入玻璃罐中，然后加入泡椒、小米辣、白糖、白醋、盐少量、高度酒少量，然后加入凉开水，开水的量浸泡过白萝卜即可，全部材料加入后用干净的筷子把调料搅拌均匀，然后把玻璃罐密封起来放入冰箱冷藏浸泡两天。白萝卜浸泡两天后取出，然后用干净的筷子夹出泡萝卜即可食用，剩余的泡菜水避免碰到生水、油脂，然后再密封起来即可。
注意：制作泡萝卜在制作过程中不能碰到生水、不能碰到油脂否则会导致浸泡出来的萝卜变味。泡制萝卜的时候加入花椒可以使制作出来的萝卜味道更好，而加入高度酒可以起到杀菌的作用，防止泡菜水变味。
白萝卜可以不用去皮，直接切成小块泡制，这样泡出来的萝卜口感更爽脆。在制作泡萝卜之前先用盐腌制萝卜，把萝卜中的水分去除这样可以去掉萝卜中的苦涩味，这样制作出来的泡萝卜味道才会更好。