Question

食堂管理方法

Answer 1

六常食堂管理方法：

1、常规范：常规范的意思即以书面形式将员工工作及行为作以标准规定，如：制定岗位职责、规范工作流程、制定工作标准、规范安全操作、制定出品标准、规范工作纪律及员工仪容等基础建设工作；

2、常组织：围绕厨部工作进展的主导思路，制定一套完善的团队活动计划，并附上明确的时间表；

3、常检查：有了规范的制度和标培大迹准，就要及时组织培训学习，培训过的内容必须对其进行考核，考核就是对培训情况进行摸底检查；

4、常创新：创新才有生命力，发展才是硬道理。各行各业要发展，都离不开创新。从厨者在厨艺方面要有创新，管理者在管理方面也必须要有创新；

5、常计划仿伍：首先要确定目标，并以书面文字作出计划跟进表。所有的计划、任务都要求分阶段检查、反馈，在规定时间内完成，这样就能在工作发生偏配并差时及时得到纠正；

6、常总结：作为厨房管理者，一项重要的工作内容就是常总结，只有通过不断的学习、实践、总结、再学习、再实践、再总结，工作才会有进步。所谓的绩效管理其实就是常总结的结果。