Question

十斤肉放多少盐合适？

Answer 1

十斤肉放20克盐，以下是具体做法。

主料：前腿肉260克

辅料：盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个

步骤：

1.猪肉洗净剁成肉末

2.放盐、生抽、料酒

3.打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉

4.用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟

5.锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上

6.反复摔打几遍

7.轻轻的放入锅里

8.肉丸子全部做好

9.开大火，煮至肉丸子全部浮上来

10.捞起，过凉水就做好啦！

11.成品

Answer 2

十斤肉放150g盐腌制。
肉和盐的比例：遵循10斤肉、150克盐的比例，既不容易变质，成品又咸香可口。
肉类的腌制又称为盐腌，即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间。腌制的目的主要是使肉具有防腐保鲜的作用，同时增加肉的风味和改善颜色，提高肉的食用质量。腌制时由于食盐产生的渗透压，使盐分进入肉的组织中，肉内的水分则向外渗透，使肉组织部分脱水，同时由于腌肉产生的渗透压，制止了有害微生物的生长繁殖，从而达到防腐的目的。