Question

重庆的早餐吃什么好？

Answer 1

重庆的早餐，小面抄手稳居第一，各有特色各有所长，男 女老少都爱吃。
第一种：抄手 抄手又可以称为馄饨、云吞、清汤等等。重庆之所以叫抄 手，是因为抄手的包法不一样，是将面皮两头抄到中间粘 紧， 有点像人将手抄在怀中的样子。 每个地方的抄手做法大同小异，但作为重庆早餐，吃法却 和其他地方大相径庭
第二种：豆花饭 豆花饭是重庆早餐之一，豆花看似简单却非常讲究。黄 要选择当年十月的，出豆花多而且豆香浓郁。黄豆用石周 磨成浆，加开水过滤出豆浆，加入胆水，均匀搅拌，轻丝 压制成型。点豆花最考验手上功夫，胆水多了豆花老，1 水少了豆花夹不起来。只有刚刚好的豆花细滑白净、入 滑嫩有弹性。
第三种：重庆小面 小面是稳居重庆早餐第一，重庆小面狭义的是指麻辣风味 的素面，而广义上则包括如豌杂面、牛肉面、肥肠面等带 有各类“浇头”的面。 牛肉面牛肉块头大、选料精、软糯易嚼、油而不腻。牛筋 面中的牛筋柔脆弹牙。肥肠面中的红烧肥肠弹性十足。泡 椒鳝鱼面中的泡椒鳝鱼麻辣鲜香。 一碗简单的素面和不同的“浇头”可以搭配出千变万化的口 味，满足重庆的胃口。