红烧茄子怎样制作
好吃又简单的红烧茄子的做法如下：
材料准备：茄子、盐、厨房纸、葱姜蒜、食用油、酱油、糖、味精等。
1、将茄子切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。
2、取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。
3、取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（辣椒可不放）。
4、将腌制好的茄子下锅翻炒，炒至茄子表面变成金黄巧雹色孝哗帆。
5、倒入适量酱油和糖翻炒均匀，注意不要太多酱油和糖。
6、倒入适量清水，盖上锅盖，用中小火煮10~15分钟，至茄子熟透，汤汁芦衫浓稠。
7、最后根据口味，可以加适量盐、味精等调味品调节味道，最后点一些香菜或者葱花作为点缀即可。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
红烧茄子是非常不错的家常菜，吃起来的味道不错，制作的时候需要我们准备好茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。我们需要把茄子洗净之后去皮，切成小块。然后放入少许盐，去掉其中多余的水份。然后把生抽、酱油、白醋、白糖一起调成汁之后备用。还需要淀粉少许，在其中可以加入清水调成汁。我们在锅中要加入油，然后需要比平常炒菜还要非常多。等到油热之后，就可以爆香葱姜。在其中倒入茄子，然后不停的翻炒，之后让茄子均匀结痂。等到茄子煸软之后就可以倒入调好的汁，不停的进行翻炒。加入淀粉水勾好薄芡，拌均匀之后就可以加入蒜末，然后加入适量的盐，拌匀之后就可以出锅了。
红烧茄子热量
红烧茄子的热量实际上是比较高的， 因为红烧茄子是需要油炸的，所以其中的食用油量比较高，所以说红烧茄子是容易导致我们发胖的的，所以说红烧茄子是需要适量吃的。
茄子的功效和作用
茄子的养生功效是不错的，首先茄子是可档樱游以帮助我们抗衰老的，因为茄子中含有大量的维生素E，其中就有防止出血和抗衰老的功能存在，如果可以经常吃茄子，可以让血液中胆固醇的水平不容易增高，延缓人体衰老的效果不错，可以有积极的意义。
清热解毒的效果也是不错的，茄子是可以用来热毒痈疮、皮肤溃疡，还可以用来口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等功效，而且因为茄子是属于寒凉性质的一种食物，同时在夏天的时候食用茄子是可以的，还可以有清热解暑的效果，如果美味容易长痱子、生疮疖，那么茄子是很适合吃的。同时消化不良，容易腹泻的人也是不适合吃的，是不适合我们多吃的。
吃茄子也是可以帮助降血压的，因为茄子可以有良好降低高血脂，高血压的功效，对我们保护好血管健康。茄子还可以帮助保护心血管，抗坏血酸的效果也是不错的，茄子红还含有丰富的维生素P，因为这种物质是可以增强人体细胞粘着力的，还可以帮助我们增强毛细血管颂缓的弹性，这对减低毛细血管渗透性是有好处的，还可以帮助我们防止微血管破裂出血的问题，也可以让心血管保持正常，对心血管健康有好处。
茄子对防治胃癌是也有好处，茄子中含有大量的龙葵碱，可以帮助我们起到抑制消化系统肿瘤的效果，可以对防治胃癌有不错的效果。
茄子的宜忌人群
茄子对于我们一般人群来说都是可以食用的，因为茄子是可以清热解暑的，同时对于容易长痱子、生疮疖的人来说是很适合吃的。
但是吃茄子同样有禁忌 人群，首先肺结核患者不适合吃茄子，因为患有肺结核的患者，选择吃茄子之后就容易出现皮肤瘙痒、胸闷一类的问题，如果说症状不严重，这时候是可以根据我们自身情况吃一些抗过敏药物，如果情况严重是不适合吃的，而且过敏体质的人群不适合吃茄子。
脾胃虚寒的人同样不适合吃茄子，因为茄子属于性湿寒的蔬菜，所以说脾胃虚寒的患者是不适合吃茄子的。如果吃了茄子之后，是很容易会大大的加重脾胃不调的问题产生。
体质偏寒的人群同样是应该避免吃茄子的，因为茄子虽然是可以适量吃一些的，但是茄子属于寒性的食物，所以如果我们身体比行销较虚弱，特别是存在消化系统疾病的问题，这时候不应该吃茄子，对于孕妇来说茄子也是需要谨慎吃的，否则容易导致问题加重，这时候是不能吃的。
茄子是我们老百姓经常吃的一道家常菜，一年四季在菜市场都能买到，茄子的做法可以说是五花八门，什么酱茄子、凉拌茄子、炸茄盒、红烧茄子等，可以说茄子怎么做都会受到大家的喜爱，而红烧茄子是大家最喜欢的一种做法，汪汪的、红亮亮的，看上去就让人流口水。
过去的红烧茄子一般都是要过油的，但是现在都倡导健康饮食，所以以前的制作方法已经不适宜现在的健康生活，而今天和大家分享的“红烧茄子”是不需要过油的，属于家庭版做法，健康少油，软嫩入味，酸甜适口， 感觉比饭店过油版“红烧茄子”要好吃！好了不多说了，下面仔余铅介绍制作方法。
一、具体做法如下：
【家庭版红烧茄子】——
【制作主料】：茄子3-4个
【制作调料】：大蒜5-6瓣、盐1勺、生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、香醋两勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉3勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子切成滚刀块放入盆中，放入1勺盐，添上清水浸泡一会，主要是防止发黑。
【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末，分别装盘，准备一个小碗，把蒜末放入碗中，依次放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、再放入小半碗清念好水，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤三】：把茄子捞出来挤干水分放入大碗中，同时放入2勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，让茄子均匀地裹上一层一淀粉。
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，把茄子放入锅中，用中火把茄子煎一下。
【步骤五】：茄子表皮煎至金黄先盛出来，重新放少许油烧热，把葱蒜放里边炒出香味。
【步骤六】：葱蒜炒出香味，放入茄子，同时把准备好的调料汁倒里边，然后盖上盖用小火焖5分钟。
【步骤七】：茄子焖5分钟，开稍微大一点的火把汤汁收浓，出锅装盘撒上香葱出锅成菜。
二、其他做法如下：
红烧茄子
番茄酱版的烧茄子。
原料：茄子、青椒、植物油、西红柿、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、料酒、盐、水淀粉、香油
做法步骤：
第1步、茄子切块，青椒，西红柿切块。
第2步、锅放油烧五成热，放入茄子用油炸熟。
第3步、青椒也过油炸一下，捞出备用。
第4步、炒锅留底油，放蒜末，番茄酱，生抽，料酒，盐翻炒。
第5步、放入茄子青椒。
第6步、加适量水。
第7步、炖煮1分钟。
第8步、再次放蒜末，香油，勾入水淀粉搅拌均匀即可。
——烹饪小贴士——
这样一道色泽诱人、咸鲜美味的“家庭版红烧茄子”就做好了，这道菜的做法其实非常简单，按照以上所分享的步骤来操作，在家里也能做出美味好吃的红烧茄子，而且这样做出来的红烧茄子少油，味道一点也不比饭店做的差，大家要是喜欢的吃茄子话，赶快在家试一下吧，就是制作的时候要注意几个细节。毁态
（1）茄子切完后最好用盐水浸泡上，可以防止茄子变色，同时可以让茄子提前进入点盐味。
（2）茄子泡完水后要把水分挤出来，挤干水分才可以很好地吸收调料汁。
（3）茄子挤干水分放入2勺淀粉，下锅煎的时候，不会粘锅，同时防止吸油。
（4）茄子要煎一下，煎完后的茄子会更香，也更容易入味。
（5）焖煮茄子的调料汁要稍微多一点，有汤汁的茄子才好吃。
（6）这道红烧茄子在调味的时候加入了酱油和蚝油，都是有咸味的调味料，而且茄子用盐水泡过，也有一点盐味，所以不需要添加盐。
