Question

黑鱼汤做法大全

Answer 1

黑鱼是乌鳢的俗称，其生性凶猛，繁殖能力强，食量较大。黑鱼可用来做成黑鱼汤，做法如下：

用料

主料：黑鱼一条

辅料：米醋适量、香菜少许、葱少许、盐适量、白胡椒少许

1、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃。

2、锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热。

3、大火烧开后，用勺子去除表面的血沫。

4、然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了。

5、再次大火烧开后，中小火继续煮10分钟左右，这样汤汁浓稠，营养更容易被吸收。

6、在碗里放上少许葱花，香菜，盐，白胡椒调味。

7、再把热汤盛到碗里。

8、就可以开喝啦。

Answer 2

材料：主料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制
2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底
3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。
4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅