Question

小苏打是淀粉吗

Answer 1

不是。
小苏打和淀粉的成分完全不相同，淀粉的主要成分是在土豆中提取的，主要用于增加食物的粘稠度，而小苏打是属于膨松剂一类。
比如说在发面的时候放适量的小苏打蒸出来的馒头会松软，所以小苏打和淀粉不止不是同一种物质，而且作用也完全不相同。

Answer 2

不是！

小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3），无机物，而淀粉属于糖类，是高分子有机物，并且淀粉是葡萄糖的高聚体，两者存在很大差别。

Answer 3

不一样。
区别：
一、提取物不同
1、小苏打（食用）
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
2、淀粉
淀粉是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/908fa0ec08fa513dab2ecf0c336d55fbb3fbd958"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/908fa0ec08fa513dab2ecf0c336d55fbb3fbd958?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/908fa0ec08fa513dab2ecf0c336d55fbb3fbd958"/>
二、性质不同
1、小苏打
溶于水时呈现弱碱性。属于碱性物质。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da9775ac025f9be51f8198718e371"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da9775ac025f9be51f8198718e371?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da9775ac025f9be51f8198718e371"/>
2、淀粉
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，完全水解后得到单糖（葡萄糖）。属于酸性物质。
三、用途不同
1、小苏打（食用）
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
2、淀粉（食用）
①、勾芡
可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。
②、其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
参考资料来源：
/www.baidu.com/link?url=Y5xKbwVFA372OxC-Waf0MjOoCBSE2XVJjKHfLQxGxA_P4Ad80leI5G9FEK2C7JpuAZFf4wnw0PooEiCS3SM1jdELPqldqHvnf9oOhFn-2vD6s79q-L5R6WTQS06--mZM&wd=&eqid=9939c074001ba4cd000000035d3f8c6f"target="_blank"title="百度百科-碳酸氢钠">百度百科-碳酸氢钠

/www.baidu.com/link?url=sLSV6ysu0QML78xOLznrgMLipJLVDAzDLCE0cV8AG0TJzlCUlCsi0fSNH2o4dbHXhSIOyKoHmv__nDoTEScdXOKmSOZQvIuLIFddepkjZ4u&wd=&eqid=f54f488e0062176e000000035d3f8c83"target="_blank"title="百度百科-淀粉">百度百科-淀粉

Answer 4

不是。碳酸氢钠俗称“小苏打”。小苏打不是淀粉。淀粉种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉,
使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚，汤菜融合的汤羹佳肴的效果。小苏打也可用于勾芡，不仅可增加粘稠度，还可分化肉质纤维结构，使肉类吸收水分松软入味，炒起来润滑。

Answer 5

不是。

小苏打是碳酸氢钠，属于弱碱；

淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。属于糖类。