Question

纤维素是什么概念？

Answer 1

纤维素 cellulose D-葡萄糖以β-1，4糖苷键连接而成的链状高分子。具有（C6H10O5）n的组成。是维管束植物、地衣植物以及一部分藻类细胞壁的主要成分。醋酸菌（Acetobaeter）的荚膜，以及尾索类动物的被囊中也发现有纤维素的存在，棉的种子毛是高纯度（98%的纤维素。所谓α-纤维素（α－cellulose）这一名称系指从原来细胞壁的完全纤维素标准样品用17.5%NaOH不能提取的部分。β-纤维素（β-cellulose）、γ-纤维素（γ-cellulose）是相应于半纤维素的纤维素，虽然，α-纤维素通常大部分是结晶性纤维素，β-纤维素，γ-纤维素在化学上除含有纤维素以外，还含有各种多糖类。细胞壁的纤维素形成微纤维。宽度为10—30毫微米，长度有的达数微米。应用X线衍射和负染色法（negative染色法），根据电子显微镜观察，链状分子平行排列的结晶性部分组成宽为3—4毫微米的基本微纤维。推测这些基本微纤维集合起来就构成了微纤维。纤维素能溶于Schwitzer试剂或浓硫酸。虽然不易用酸水解，但是稀酸或纤维素酶可使纤维素生成D-葡萄糖、纤维二糖和寡糖。在醋酸菌中有从UDP葡萄糖引子（primer）转移糖苷合成纤维素的酶（cellulose synthase（UDPformingEC2．4．1．12）。在高等植物中已得到具有同样活性的颗粒性酶的标准样品。此酶通常是利用GDP葡萄糖（cellulose synthase（GDP forming） EC2．4．1．29），在由UDP葡萄糖转移的情况下，发生β－1，3键的混合。微纤维的形成场所和控制纤维素排列的机制还不太明了。另一方面就纤维素的分解而言，估计在初生细胞壁伸展生长时，微纤维的一部分由于纤维素酶的作用而被分解，成为可溶性。
化学结构图见资料

Answer 2

是一种不被人体消化道酵素与酸液分解的多醣类。
可分为：
一、可溶性纤维：会在消化道内形成类似胶状物质，此物质会与胆固醇结合，使得胆固醇不被人体再吸收。
二、不可溶性纤维素：因具备减少食物在消化道运输时间的特性，固有助于肠胃道废物及毒素之排除。
主要功能：
消除血中不良胆固醇，防止动脉硬化。
排除肠内废物毒素，增加益菌，避免产生大肠癌。
降低热量及脂肪吸收，控制血糖与血脂肪。
瘦身、减重、增加饱足感。
可帮助维持正常血压。
文明病的克星，现代人的必需品。
可减缓人类的正常老化。
刺激胃壁而增加分泌液，促进肠胃蠕动，增加排便量，防止便秘。
天然植物纤维经临床研究证明，可延缓胃排空、增加饱足感，并促进肠胃蠕动，减少脂肪及糖类的吸收，达到控制体重、血糖、血脂肪的功效。
食物纤维素在人体的功能，具有强力的保水性、增加饱足感而避免摄取过量的食物，更可减少有害物质在肠道的吸收，促进肠道的通畅，达到体重控制，预防慢性病的目的。
食物纤维素可以延缓及减少葡萄糖的吸收率，有助于血糖的控制，减轻胰脏的负担。
食物纤维素可以和胆汁中的胆酸、胆固醇结合，并随粪便排出体外，而达到降低脂肪及有害物质，预防肠癌。

Answer 3

纤维素就是多糖化合物。
食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。