Question

我有两家西点店，生意一般，应该如何改善

我有两家西点店。
其中有一家店位于一条商业街上，西点店位于整条街上仅有的一家医院和一家小区之间，商业街上都是一些整体厨房，或者是高档家居装饰的专营店，我的店面是一间大概十五平方长方形的门面房，外场是大约八九平方的正方形，最里面摆着一个装冰粥材料的冰柜，两个三层的西点架分别挨着左右两边墙，面向门口摆着一个生日蛋糕展柜，内场是用透明玻璃隔着，里面是生日蛋糕的制作间，由于面积限制，没有摆放供客人现场食用的桌椅，现在每天营业额只有四百多元，很是郁闷。
另一家店在一个大学和一个高档社区中间，面积大概有四十多平方，因为在街角，形状是砍掉一个角的长方形，里面最角落是制作生日蛋糕的制作间，外场大约有三十平，挨着临街的玻璃摆放了两张供两人坐的小桌子，对着门口和玻璃的相邻的两面墙摆着两个三层的西点架，中间的地方摆放着生日蛋糕展柜，门口是一个装冰粥材料的冰柜。我认为在空间方面还可以进行调整和合理利用。现在每天营业额大概为六七百元，应该还有很大的潜力可以挖掘。
我的店目前只提供面包，蛋糕，冰粥和生日蛋糕现场制作。临近夏日，我想增加可乐和冰咖啡，不知是否合适。在宣传方面我应该再如何做，目前还没有制作海报，我应该制作哪些海报，贴放在哪些位置？面向不同的顾客群我的产品提供应该作何种调整？

Answer 1

第一家我觉得成本稍微高点没关系，但是品质要保证，而且要给所有人便利，有钱人最怕的就是麻烦，不妨推出送早餐（但是要有营养豆奶和咖啡，饮料比较重要）送到门的业务，既然你们店没空间供顾客享用，何不让他们在家享用呢，来个包月会员制，但是服务得到家，信誉第一，对于医院里的客户，我觉得营养比较重要，可以考虑推出营养小点心，但是要快速更新，其实现在社会的节奏比较快，而且你们也没场地，外卖比较好哦。
第二家你应该以大学为主吧，我本人也是大学生，我觉得推出些优惠券的方式比较好，还有会员制，但是更新得快，大学生的嘴巴很挑的，味道要好，价格更要适中，可以薄利多销，但价格不能太高，让他们同学之间相互推荐比较有市场，还有可以教人制作蛋糕，情人之间自己做的比较甜嘛，嘿嘿。

Answer 2

可以采用顾客提建议赠送小礼品的方式(当然是选择性的赠送,可赠送给那些提出意见中肯的顾客)
这样就可以清楚自己具体哪方面做得不够到位,并且要诚恳地接受
(当然若顾客不愿提建议也不可强迫)

顾客就是上帝,因此要全心全意,耐心地为顾客服务

另外个人认为夏天多喝茶饮料比咖啡,可乐要健康吧
而且又解渴
红茶,绿茶什么的,这些都很受年轻人欢迎

可具体设置一些适合不同年龄段的人的套餐(点心+饮料)价格亲民一点较为合适

另外店内可播放一些使人放松,缓和心灵的音乐或者适耳的流行音乐也行
适当增设商品种类,提高店面档次也是必要的

可以在网上或者通过其它途径获取一些受欢迎的点心食谱,自己再不断研究探索新品种

当然~作生意还是诚信为本
一定要相信"薄利多销",不要过分奢求利润,急功近利
把你的西点店经营当作一种个人兴趣来做,压力就不会太大,势头也会越来越好

Answer 3

1、搞会员,记录每个顾客的生日,到时主动联系他
2、批发和代销合作：与饭店合作，一般过生日都是要先去饭店订个单间（吃一顿），然后再去买蛋糕，给饭店一点利润，捆绑销售。
3、广告宣传：给店庆的水吧、咖啡屋、酒吧等免费送一个贺岁蛋糕，让其与顾客分享，顺便给你做个广告

Answer 4

首先推出新产品
让售货员在门口拍手或者叫喊吸引人气
在吸引人气这个重要事情上您得多下个把星期的苦工
方法有如下几个：
1，给走过路过的小孩送免费小礼物：小气球，小饼干，小礼盒子等等～吸引爸爸妈妈～
2，做柔软的老婆饼 大喊 大力宣传：爱老婆就要给她买新鲜的老婆饼，打出名气；
3，买一送一，大力宣传这个，买大件一点的就送个面包什么的～买小的就送块小饼干之类
....
做再多总之就是要吸引人气 买不买走过路过先来看看～人多了才好做生意～象您说的冰淇淋和咖啡也是有必要的～但一定要别人知道您上了什么～有什么新的～先大力宣传为快
...
但是 最最重要的还是质量问题：在人气有了以后～您的质量是随时都要保正的！面包蛋糕一定要新鲜！！！再新鲜！！！
样子诱人也很重要～呵呵酒不醉人人自醉呀～
恩！差不多了～生意也开始红火咯～请相信！
祝您一切顺利！生意节节高！：）

Answer 5

1.食物多样化。2.店内装饰新颖，老少皆宜。3.菜式个性，与众不同。4.采取会员积分制，介绍几人加几分，来几次加几分，赠送礼物与众不同。5.多在大街上做广告，提高知名度。