水饺怎么做?

就以韭菜水饺为例,请详细说下步骤。我是男的,重来没下过厨,对烧饭做菜一点不懂,菜刀也没拿过。所以请把哪些需要注意的强调一下。谢谢... 就以韭菜水饺为例,请详细说下步骤。
我是男的,重来没下过厨,对烧饭做菜一点不懂,菜刀也没拿过。所以请把哪些需要注意的强调一下。谢谢
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两米小厨娘
2019-03-22 · 全中国的大学食堂我都吃过啦!
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两米小厨娘
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饺子怎么做最好吃?

元凌昳0eN
2008-09-03 · TA获得超过1328个赞
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韭菜猪肉水饺做法
以下的水饺分量约为30个

步骤
一、馅料
1.韭菜的处理:韭菜500g,盐一勺
a.韭菜洗净切粒,放入盆中;
b.加入一勺盐拌匀静置10分钟;
c.用手捏搓韭菜;
d.用纱布挤去韭菜的水分,备用。
2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干
a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;
c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将韭菜馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为韭菜猪肉馅。
二、面皮:面粉150g,冷水80g
1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。

三、包法
水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的:
1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅
2. 对折,捏牢中间的面皮
3. 由两边向中间封口
4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。
四、煮法
1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。
2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开
3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋。
加点芥末,开胃的很哦。
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忘不了你深邃的眼眸
推荐于2016-09-03 · TA获得超过4085个赞
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下面介绍韭菜水饺的做法。

主料:韭菜500克、猪肉350克、饺子皮600克

辅料:盐4克、油15克、耗油10克、生抽6克、糖1克、生粉3克

韭菜水饺的做法:

1.韭菜洗净切碎。

2.热油锅下适量的盐下韭菜炒熟。

3.炒熟的韭菜连烫汁一起盛出,放凉。

4.肥瘦比例2:8的猪肉,绞肉机绞烂调入适量的耗油、生抽、生粉、糖、盐油调味。

5.肉蓉顺一个方向拌也匀,分几次倒入韭菜汤汁顺一个方向搅拌。

6.至肉完全吸收汤汁,把肉搅拌到上劲。

7.拌好的肉蓉与韭菜拌匀。

8.做好的饺子馅。

9.取一块饺子皮勺上适量的馅料,饺子皮边缘涂一点水让收合更粘贴。

10.把饺子包合起来。

11.包好的饺子,排好在盘里,如吃不好要放冷冻保存千万别放冷藏,会粘在一起。下次吃的时候直接冷冻取出投进开水里煮。

12.烧开一锅水加入适量的盐,加了盐煮熟得水饺不会粘在一起。

13.把饺子放入沸水中,刚放入时要用筷子搅拌一下防止粘底。

14.水重新烧开后倒入一小碗冷水,反重2次,加入冷水煮出的饺子皮爽滑不粘牙特别好吃。

15.全部浮起,再煮3分钟就可以了。

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沈秀花禄黛
2020-05-09 · TA获得超过3.6万个赞
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饺子种类:
1.
蔬菜绿色饺子:
和面中加入蔬菜汁。
2.
海鲜饺子:
它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。
3.
开口露馅水饺:
饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口,其开口与饺子内的饺馅相通。饺子馅包括下述原料:精肉、水、佐料、植物油。
制作方法是用水饺粉合成面团,经压面机滚压成饺子皮,该饺子皮包入饺馅后,在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。
4.
风味水饺:
风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等,并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品
5.
仙人掌水饺:
仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝);仙人掌粉。
6.
鱼肉水饺:
馅的配方为:鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精。
7.
山珍水饺:
馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成。
8.
宫廷水饺:
由精面粉和水和制成面团,一定质量和要求的韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐及盐、植物油、香油、味精等调味品调成饺馅,然后包制成所述水饺。
9.
海带水饺:
以海带为基料,以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料,加入适量调味品,混合制成馅料。
10.
荞面水饺:
荞麦面为主要原料制成的水饺,包括面皮及内馅,其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20-24%水和成。
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健靓街l
2020-09-28 · TA获得超过3.8万个赞
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三十的饺子怎样做到鲜嫩多汁,调陷很重要

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