豆角一定要煮熟煮透才能食用。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，豆角的皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失。
豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。
豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。
要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。也就是说要看豆角炖多长时间，其实只要看豆角这些特质就好了。
如果豆角很老的话煮烂的时间需要长一些，15-20分钟左右吧，如果很嫩的豆角，用开水绰熟后可凉拌，几分钟即可。当看到豆子颜色发生改变，微微发黄的时候，一般就可以吃了。
15至20分钟。没熟会中毒。
资料扩展
一、食用豆角的注意事项
豆角不能生吃的，容易中毒腹泻。
二、豆角的简介
1、豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
2、豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
三、判断豆角是否熟透的方法
豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。
四、豆角的家常做法
1、茄子炒豆角
（1）材料
主料：豆角，茄子。
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐。
（2）做法
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。
2、粉丝肉末炒豆角
（1）材料
豆角， 粉丝。
（2）做法
1、开水烫熟豆角，粉丝冷水泡软。
2、葱、姜、蒜末炒香，加肉末炒干，加豆豉蒜茸酱炒香，加豆角、洋葱丝翻炒，加点酒、糖、酱油和一点水烧入味，加粉丝拌炒匀。
参考材料
做法
1.豆角清洗摘段，
2.油烧热倒进豆觥炒匀，
3.放辣椒提辣，
4.加盐炒片刻，
5.放清水将豆角煮熟透。
6.放点味精和蚝油炒匀，
7.出锅
豆角一定要煮熟煮透才能食用。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失。
