经常吃黄豆有什么好处和坏处
黄豆原产于中国，距今已经有5000余年的种植历史，中国的东北地区有着广阔的黄豆种植区，东北地区肥沃的土壤加上充足的日照，使得黄豆每年都会获得大丰收。黄豆同样也是中国人餐桌上的常客，不仅能够直接食用，还能够制作成豆腐与豆浆，所以黄豆类的食品种类是非常丰富的。别看黄豆很普通，但是他对于人的身体健康是很有好处的，下面就跟着小编一起来了解一下吧。
- 增强免疫能力
黄豆当中含有丰富的植物性蛋白质，所以也被很多人称为“植物肉”。而蛋白质是人体组织结构的基础，所以如果缺少了蛋白质整个人的免疫能力都会下降，所以多吃黄豆可以补充蛋白质。虽然吃肉也可以补充蛋白质，但是多吃肉会导致肥胖与胆固醇过高，而黄豆中所含的是“植物性蛋白质”，所以不会导致肥胖的发生，黄豆也是一种非常健康的食品。
- 美白护肤
皮肤问题是很多上了年纪的人都会遇到的问题，而黄豆中的一种物质可以显著地延缓衰老，这种物质叫做大豆异黄酮，在黄豆中的含量非常的丰富。大豆异黄酮延缓皮肤的衰老，让皮肤重获年轻。另外据研究显示，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，让皮肤变得洁白有光泽。
- 提升大脑活力，预防老年痴呆症
正是因为黄豆当中含有丰富的营养，所以很多家长也会经常让自己的孩子食用黄豆。大豆当中含有丰富的大豆卵磷脂，而这种物质在婴儿期间对人体就非常重要，孕妇的羊水当中也含有大量卵磷脂，起到了促进婴儿神经系统发育的作用。而在孩子成长的过程当中，卵磷脂的作用同样不能忽视，可以显著地促进孩子大脑的发育，让孩子变得更聪明。
阿尔兹海默症就是我们俗称的老年痴呆，一旦发病将会是一个家庭的痛苦，很多老人甚至连记忆都会丧失。而在平常时适当的吃黄豆，可以起到预防老年痴呆症的作用，因为大豆当中含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增强神经机能，从而促进大脑的活力。
虽然黄豆的好处有很多，但是我们在日常食用的时候也要多加注意，因为中国在饮食上讲究的是“过犹不及”，再健康的食物吃多了对于身体也是没有好处的。首先黄豆非常难消化，这也是为什么人们将黄豆制作成豆腐与豆浆的原因，如果黄豆吃多了会导致肠道不适。另外老年人吃多了黄豆会对身体造成负担，加重肾脏的负荷。所以最好的方法就是在早上制作豆浆，获得营养的同时也不会对身体造成负担。
黄豆中的锌、铁元素含量相对较高，有助于扩张微血管，软化红血球，增加耳朵的血液供应，对防止听力减退、老年耳聋都有一定的作用。
好处二、调节激素水平，缓解更年期综合征
大豆异黄酮，是辅助雌激素水平稳定的“调节器”，具有“遇高则抗，遇低则补”的双向调节作用。在人体雌激素不足时，可以弥补雌激素的不足;在雌激素过多时，能限制人体内的的雌激素和其受体结合，抑制雌激素的作用。因此，对女性来说，黄豆可以是日常的“滋补品”。
好处三、防治血管硬化，提高大脑活力
黄豆中富含卵磷脂，能够降低人体的血清胆固醇，以及脂肪含量，并且还能够预防血管硬化及血管内膜的损伤，因此，黄豆被称为“血管清道夫”，除此之外，它对高血脂、高胆固醇都有着非常显著的功效。
另一方面，它对脂肪有亲和力，不仅能预防脂肪肝，还能促进肝脏细胞的再生，从而有效防治因肥胖引起的心脑血管疾病。乙酰胆碱缺乏，是老年性痴呆的主要原因，而卵磷脂是转化为乙酰胆碱的主要原料。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退，预防老年痴呆。
好处四、防衰老，预防癌症
黄豆除了以上所述的4个功效之外，还能够预防衰老，抵抗癌症，因为黄豆中含有的大豆皂苷能够清除体内自由基，并且它还具有抗氧化作用，能够抑制肿瘤细胞在人体中的生长，同时还能够增强人体免疫机能。
黄豆中的异黄酮具有改善肤质，美容延衰老的功效。更有研究证明，异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，且居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高，乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症的发病率越低。
好处五、有利于降血压
现在的饮食多偏于高钠，而高钠低钾饮食容易引起高血压，这是高血压的重要原因，因此，高血压患者在饮食方面可以多吃一些高钾的食物，想黄豆就可以促进钠盐排出，并且能够达到帮助降血压的功效，在每100g大豆中的含钾量高达1503mg，因此，大豆属于高钾食物。
台大食品科技研究所教授江文章指出，黄豆所含的卵磷脂可以降低体内低密度脂蛋白，也就是坏胆固醇，降低心血管疾病的风险。豆类所含的异黄酮，对更年期女性来说，不仅能补充荷尔蒙，还对预防骨质疏松有益，因此适量食用对银发族身体健康有一定的益处。
根据学者张惠真的研究指出，黄豆不但含有许多重要的营养素，包括蛋白质、油脂、醣类、维生素、矿物质，以及现代人的饮食中比较不够的食物纤维质及卵磷脂。而且最近研究人员报告，黄豆还含有一些具有药效的微量物，例如有减肥作用的皂素、含有降低血液胆固醇作用的植物固醇，及含有抗氧化而预防老化作用的维生素E，同时，黄豆的油脂中也含有对血小板凝聚力具有抑制作用，及对血管硬化有预防作用的亚麻酸(linolenicacid)，这种脂肪酸亦被发现与免疫有重要关系。
资料显示，中华民族是最早认识黄豆、利用黄豆的民族，根据明朝李时珍「本草纲目」的记载，在西汉淮南王发明豆腐的制造，可知吃黄豆的历史至少有二千多年。有人就把这种含蛋白质的食物称为「穷人的肉类」，成为物美价廉的植物性蛋白质与油脂的来源。许多素食者不吃鱼、肉，甚至奶、蛋也不吃，他们每天所需的蛋白质大部分都由黄豆及其制品获取。因此黄豆亦常被称为「由农地长出来的肉」。
研究指出，黄豆含有25%左右的醣类，但都不是淀粉的型态。而是多醣类的纤维质、半纤维素，以及寡醣类的五碳醣。这些醣类对糖尿病患者有提高葡萄糖耐受性的好处。科学家证实黄豆的纤维质有利於调节血糖，即使摄取量在25~30g，也不影响矿物质的吸收。估计每100g的黄豆大约含有5g的纤维质，如果每天吃一点熟黄豆(约二汤匙左右)，不但不影响矿物质的吸收，而且可以获得一些食物纤维质及多种良好的营食成分，对於预防糖尿病、肥胖症都有好处。
在国外，美国药物食品管理局已允许大豆食品上标示「每日摄取25公克的大豆蛋白，配合低饱和脂肪酸及低胆固醇饮食，可降低罹患心脏病的危险性」。江文章表示，银发族每天饮用一到两杯500毫升的豆浆，就能达到健康保健的效果。针对一般市售豆浆甜度过高的疑问，江文章建议，银发族不妨尝试无糖或低糖豆浆，对於要控制糖分的人来说，是比较好的选择。
