Question

“川鲁豫淮扬 闽浙湘本帮”不是九大菜系吗？为什么说八大菜系。

Answer 1

本帮是指上海菜。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。川式菜系分为川菜和湘菜，广式菜系分为粤菜、闽菜，苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。

后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

扩展资料：

上海菜原以红烧、生煸见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照上述十六帮别的烹调技术，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜。

调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。“糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表，把陈年香糟加工复制成糟卤，在烧制中加入，使菜肴糟香扑鼻，鲜味浓郁。

参考资料来源：百度百科—八大菜系

参考资料来源：百度百科—上海菜

Answer 2

粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系
你知道你是从哪看到的

追问

问一下，上面的口诀说的是什么？

==，那上面的口诀说的是什么？

追答

抱歉
这个我还真不知道

Answer 3

川，鲁，粤，淮扬，闽，浙，湘，本帮（上海）

Answer 4

川，鲁，粤yue，淮扬
粤是广东菜。鲁豫是个娘们。

Answer 5

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