Question

怎样煮好老母鸡汤？

Answer 1

主料：母鸡一只
辅料：冬笋150克,油菜心150克,火腿50克,
调料：盐10克,料酒15克,大葱15克,姜10克

沙锅母鸡汤的特色：
鸡鲜肉嫩，汤汁浓香，混沌味佳。
沙锅母鸡汤的做法：
1. 鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净；
2. 锅放在火上，加入适量凉水；
3. 放入鸡，煮至开锅，捞出，洗净血沫；
4. 冬笋切成3毫米厚的片；
5. 油菜心洗净剖开，切成6厘米长的段；
6. 火腿切片，整齐地放在盘内；
7. 鸡放进大沙锅内，加足凉水烧至微热，再加入料酒、葱段、姜片，放在中火上烧开后，撇去浮沫；
8. 盖上沙锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟；
9. 当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成；
10.依据食物的耐火程度顺序放入。

Answer 2

还是像以前一样炖鸡，不过炖老母鸡还是用小火炖，这样比较补