怎样做翅中

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匿名用户
2020-06-29
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mouserice33
推荐于2016-05-15 · TA获得超过73.5万个赞
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烤翅中

材料
鸡翅中、葱姜大料瓣、孜然粒、味极鲜、盐、糖、胡椒粉

做法
1鸡翅中洗净焯水2把孜然粒炒香,然后放入翅中煸炒三分钟,加入适量水用白糖、味极鲜、少量盐,胡椒粉、葱姜大料搅匀腌制半个小时,然后放入烤箱上下档 150度烤25分钟(中间翻一次,上色均匀)即可。
装盘时去掉葱姜大料,摆整齐即可。
简单的炖鸡翅中

材料
鸡翅中9个,大料1个,葱块姜片,酱油少许,盐适量

做法
1、洗净鸡翅中,然后控下水分。
2、锅中放点油,然后放大约3勺白砂糖,炒糖色(见起大泡泡就差不多了)
3、把花椒,葱,姜片和鸡翅扔进去,炒吧,一直让它上了颜色,放一点点酱油,然后放一大碗热水,水要多过鸡翅哦!
4、大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦),用筷子捅捅,如果能轻易的插到鸡肉里的时候,该放盐了,等汤汁收的差不多的时候,装盘。
卤翅中

材料
净鸡翅中500克。调料卤水1000克。

做法
翅中洗净入沸水中大火汆2分钟,取出控水,放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。

小诀窍
特点
色泽红润,口感鲜嫩。
南味卤水
原料
A.桂皮、八角各55克,山奈、草果、甘草各15克,南姜20克,白豆蔻17克,辛移(又叫辛夷,药店有售)14克,草豆蔻13克,花椒30克,小茴香50克,小豆蔻3克,丁香9克,陈皮20克,黑胡椒1克,荜拨3克,白芷27克,肉豆蔻13克。
番茄翅中

材料
鸡翅中,生抽老抽各适量,糖,番茄沙司

做法
1.先把翅中焯去血沫,翅中的中间也熟了.
2.锅中放少许油.放上翅中,加点糖和酱油挂糖色。
3.盐影响鸡肉口感,就是用生抽.要是上色就用老抽. 最后放了番茄沙司.出锅.
蜜汁胡椒烤鸡翅中

材料
鸡翅中,蜂蜜,白胡椒粉,鸡粉,老抽,姜蒜末

做法
1.将鸡翅中洗净后,表面划三刀(入味)
2.用蜂蜜、白胡椒粉、鸡粉、老抽、姜蒜末腌制2小时以上
3.铺在锡纸上,包好后,放入预热200度的烤箱中,20分钟左右,即可
4.用锡箔纸包着烤,真的很能够锁住水份哦~
黄金翅中

材料
翅中250克,淀粉,鸡蛋黄液,面包屑,五香粉,盐,蚝油

做法
1.翅中洗净,加入蚝油,盐,五香粉腌半小时入味。
2.鸡蛋黄打成液,把腌好的鸡翅沾双面均匀沾上干淀粉,再沾鸡蛋液,再沾面包屑。按实,不掉屑为止。
3.锅中油烧到八成热时下鸡翅,两面淀型后转成小火炸透,双面焦黄时取出控油即可食用。

小诀窍
翅中之前要划几刀更空易熟透,先大火定型,再转小火炸熟。
啤酒炖中翅

材料
鸡中翅 啤酒
白胡椒 酱油 盐 糖

做法
1、鸡中翅洗去血水,开刀直到骨
2、加白胡椒 酱油 盐 糖,用手捏匀
3、加入啤酒,已没过中翅为宜,腌过夜
4、将中翅和啤酒全艘倒入锅中,大火烧开,撇去浮沫
5、出锅既可
蒜香鸡中翅

材料
鸡中翅,大蒜,葱,姜,盐,米酒,五香粉,糯米粉

做法
1.大蒜制成蒜茸,葱、姜切片
2.鸡中翅洗净,搌干水分,用蒜茸、葱、姜、盐、米酒、五香粉腌渍2个小时
3.放入糯米粉、色拉油拌匀
4.放温油中浸炸至金黄色
5.ok
香菇蒸翅中

材料
原料:(1人份),鸡翅中4个,香菇2朵,姜10g,酱油2大勺(30ml),鸡精1/4小勺(1.2ml),小辣椒1个

做法
鸡翅中洗净,一切为二,香菇泡发切丝,姜去皮切丝
将除辣椒外的所有材料放入容器中,腌制20分钟
码入盘中
水开后上屉,大火蒸15分钟,出锅撒上辣椒圈即可
糖醋鸡中翅

材料
鸡中翅六根,葱,姜,蒜,生抽,料酒,八角,桂,香叶,醋,白糖

做法
1.鸡中翅洗净拌用佐料A放入冰箱腌渍2-3个小时;
2.热锅下油烧至七成热,下葱姜蒜爆香后倒入腌好的鸡中翅翻炒3分钟,至表皮有些许焦黄;
3..加入一汤匙白沙糖、半汤匙醋、少许老抽不停翻炒,待白糖均匀受热熔化(不变焦)至鸡翅上色均匀
4.下腌过鸡翅的汁液入锅中与鸡翅煮五分钟,熟透
5.收干汤汁即可起锅装盘。
红烧鸡中翅

材料
姜,葱,蒜,生抽,老抽,烧烤汁,红糖,红盐,鸡中翅

做法
1.将鸡中翅洗净,用姜丝、蒜泥、葱花、生抽、老抽、烧烤汁、红糖腌制半小时。
2.起油锅,中火,将腌鸡翅的姜葱蒜下油锅爆香。
3.下鸡翅翻炒。
4.翻炒至鸡翅两边呈金黄色,下腌过鸡翅的汁液与鸡翅中火稍煮一会儿,使其熟透。
5.锅中汁液收干即可起锅。
菠萝鸡中翼

材料
鸡翅中,菠萝,盐,白糖,料酒,胡椒粉,高汤

做法
1.将鸡翅中清洗干净,并用厨房用纸吸去多余的水分。
2.菠萝洗净,切成小块。菠萝不要放得太多,否则会变得很酸影响口感,这个菜主要还是以咸鲜为主,有少许酸甜的味道。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入鸡翅中,带鸡皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,然后取出控油。
4.锅内留底油,加入白糖,炒至溶化并转金红色,再倒入鸡翅中,加入盐,料酒,高汤,胡椒粉,大火煮开,加入菠萝块,转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色,可放入少许酱油增加颜色。
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A山巅之最
高粉答主

2014-03-16 · 每个回答都超有意思的
知道顶级答主
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洗净之后,用刀在翅中上浅浅的划上两道,为了让它更容易进去滋味.
?? 找一个大小适中的容器,加入酱油,精盐,味精,料酒,白糖,切碎的蒜末,充分的加以搅拌,浸泡一小时之后,用温油炸至绛红色.蒜香翅中算是告一段落.
?? 没完吗?当然了,这样吃的话就不叫吮指翅中了,当然这样吃也绝对是唇齿留香欲罢不能,但请看下一个步骤,这才是精髓中的精髓.
?? 浸泡翅中的材料切不可随意丢弃,那才是上品.取炒勺加入花生油或者色拉油少许,葱花爆锅加入容器内剩余调料,待开锅之后浇淋翅中,打完收工.
?? 这道菜只要你具备两个条件就可以很轻松的做出来
?? 1.有手有脚
?? 2.你够贪吃
?? OK,坐下倒上白酒一杯,找寻微醉的感觉去了.
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