请问怎么腌肉能让肉质滑嫩？
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腌肉要肉质滑嫩，可以加入生粉。
材料
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克，生粉50克。兆尘
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒，生粉炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压昌拿腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在耐猜搭当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
材料
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克，生粉50克。兆尘
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒，生粉炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压昌拿腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在耐猜搭当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
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赫普菲乐
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放好调味料后要加一点生抽一齐拌匀腌20分种
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买嫩肉粉腌制
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给个好评谢谢
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加点蛋清，和点淀粉
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