Question

自制葡萄酒什么时候放糖最好

Answer 1

　　葡萄洗净干透后，一两葡萄，撒一层糖。
　　主料
　　葡萄5000g、白砂糖700g
　　辅料
　　酿酒器1个
　　步骤
1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。
最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。

2.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。

3.全部做好，封住，防止小虫子进入。
4.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。
5..第四天，第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。
6.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。

7.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。

隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。
8..酒做好，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。

Answer 2

葡萄洗净晾干后，葡萄和糖同时放进密封的容器。

自制葡萄酒的做法，准备材料：紫葡萄：2500克、白糖：300克、盐：10克、面粉：100克。
1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来
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2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗
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3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药
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4、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质
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5、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆
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6、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破
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7、装入玻璃罐用保鲜膜封口
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8、在25-30度的室温里发酵1个月左右
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9、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵
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10、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下
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11、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了
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Answer 3

初学自酿葡萄酒的爱好者应该开始就将糖加足，糖多有利于发酵的启动，最好用白糖，白糖比冰糖更利于发酵。对于已经很有经验的酿酒者，则会分次加糖，因为糖加多了并不好，再好的糖也不如葡萄自身的果糖和葡萄糖，而具体加多少糖合适，要根据酿酒葡萄的具体情况和发酵的情况而定，所以有经验的都是分次加糖。
请采纳。

Answer 4

自酿葡萄酒用冰糖和白砂糖都可以，但是还是选择白砂糖较好。

因为白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。

自酿葡萄酒加糖量：

加糖量主要由葡萄品种决定，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ——10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1——10：1.5之间。