麦当劳炸鸡的腌制粉是由哪几种配料组成的

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BLogdhl
高粉答主

2019-11-17 · 关注我不会让你失望
知道小有建树答主
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麦当劳炸鸡腌制用的是专用的腌制粉,配料是保密的。但是由盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、十三香、迷迭香粉、姜蓉、蚝油、糖组成的腌制料做出的炸鸡翅,有酥脆有口感的外皮,也很好吃。下面是麦当劳版炸鸡翅的做法:

主料:鸡翅12 个

配料:调和油(不要用花生油、豆油)

腌鸡料:把盐,白胡椒粉,五香粉,辣椒粉,十三香,迷迭香粉,姜蓉,蚝油,糖少许全部混合在一起

裹粉料:把面粉,马铃薯淀粉,盐,五香粉 面粉和淀粉全部混合在一起(其中面粉和淀粉的比例5至6:1)

1、把鸡翅直接放入腌鸡料,搅拌混合,直到鸡翅上全部粘有腌鸡料后放密封袋或者密封盒腌5小时以上,然后把鸡翅放入裹粉料中反复翻鸡翅,压实,使劲压,大约7到8次。(因开始做的时候,没有拍上照片,用葱代替,做法不变)

2、压实裹粉的鸡翅,用漏勺放清水里两秒,然后继续裹粉,一样的步骤,裹好了轻轻的搓一下

3、直到鸡翅全部挂完了粉,外观是鱼鳞片雏形,能看出麦当劳鸡翅的影子。

4、拿出一大锅,用大火把锅烧热,倒油(油要多倒一些),待油温够了(竖个筷子有小泡了)开炸,在炸的过程中一定要用中火,鸡翅炸熟了捞出来(用牙签扎肉最厚的地方没有血就是熟了),控油放凉一会。

5、开大火,等油烧到沸腾,把鸡翅放入锅中复炸,炸一小会变成金黄色就可以了。

6、关火捞出装盘,就可以吃了。

国初科技(厦门)有限公司_
2025-02-08 广告
腌料配方:葱,姜,辣椒酱。番茄酱。盐,味精。鸡精。白酒,糖,胡椒粉,鸡蛋,生粉。花椒水。裹粉配方:炸粉和上色粉。炸鸡:炸鸡,很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份... 点击进入详情页
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liu120102
2012-09-10 · TA获得超过113个赞
知道答主
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您好:
我公司从事多年快餐原料配送,我是产品销售人员,麦当劳的裹粉、腌料、酱料包含各种汉堡酱和冰淇淋顶料,都是产自上海味好美和广州味可美食品公司的。味好美和麦当劳是全球合作伙伴,麦当劳的小沙司上写着广州味可美食品公司产(所有麦当劳的酱料都是保密配方市面绝无销售),市面上有类似产品是同一公司生产但是配方不同,制作工艺相同。薯条是由几大薯条供应商一起供应的,市面没有销售(如单一供应商无法满足麦当劳的用量的)
制作要点
1腌料要用味好美的,因为和麦当劳的味道最为接近。
2包裹粉要用味好美的,因为效果是锁住鸡肉的嫩汁和起酥起鳞片的。
3.油要用起酥油,就是固态的棕榈油。以为这种油起酥效果好,说白了就是炸出脆还没有杂味
4炸锅一定要用电子恒温的,要不就不好控制油温了油温高了就爱糊,油锅温度控制在175至180。
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侨君浩81
2008-09-16 · TA获得超过1008个赞
知道小有建树答主
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腌制粉这个说法还真没听过= =!,麦当劳炸鸡的大致程序是:
腌制,裹粉,炸制。

腌制料是包装好的料汁,这种配料的惊喜成分不可能给你知道,但是自己根据自己的口味配制一些基本调料也不会太难,无非是一些盐、糖、辣椒,关键是比例,尝试几次不会难吃。
效果差在哪里呢?一是裹粉,自己家里不可能有大的粉车让你充分的给鸡翅鸡腿裹粉上浆,再是油炸,不可能有一大车油来炸吧,所以造型和口感肯定会差了……
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黑色记忆0911
推荐于2017-11-26 · TA获得超过245个赞
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(麦当劳的找不到)
KFC配方:
2杯面粉,
1/2茶匙食盐,
1/2茶匙百里香叶,
1/2茶匙罗勒,
1/2茶匙oregano(唇形科植物,不知道这是什么东东),
1 汤匙芹菜味的盐,
1 汤匙黑胡椒,
1 汤匙干燥的芥末,
4 汤匙甜椒粉,
2茶匙蒜盐,
1茶匙生姜,
3 汤匙的味精
做法
1。在一个大碗混合所有的原料。
2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 (在上面介绍过)
3。把它们在面包渣里翻转,使之两面都蘸上面包渣
4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。把烤箱升温到350度
6,把鸡块放在一个铁质托盘里,上面盖上锡纸(闪光的那面朝外)
7。加热40分钟。
8。拿掉锡纸,再做40分钟
9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油
10。出锅后,凉5分钟,再食用。
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匿名用户
2008-09-16
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我在麦当劳干过
腌制粉是我们从供应商那里买来的,不好是自己家做的,不过在淘宝上好像能买到,(从外包装上看,和我们进来的一样,内容怎么样就不知道了)
腌制粉很辣,落在皮肤上,皮肤都火辣辣的疼

腌制粉的配置比例大概是一袋可以腌50个翅,腌制时间是,真空下200秒左右,你在家不能真空可以多腌点时间

以上答案只供参考,若进行商业用途与本人无关!呵呵
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