厨王争霸的米其林餐厅
来自星星的“奥斯卡”
在欧洲，红色封面的《米其林餐厅指南》就好比是奥斯卡的小金人，无论对于哪家餐厅，得到它的青睐都是无尚的光荣。即使是米其林一星，对于坐落在欧洲大陆的餐厅也是无限荣耀。数着米其林的“星星”吃大餐，顺势成为全民享受生活的别致选择。
讲到米其林，人们脑海间最先闪的是一支由轮胎组成的白色小人。没错早在1889年米其林公司就在法国诞生，100多年的时间中，米其林公司经历了持续不断的创新和发展。将轮胎小人的形象遍布世界各地，走进千家万户，生生不息。如果就此赞叹米其林公司成功，接下来对“米其林”这个称号绝对是叹为观止，它另一个世纪的人为之疯狂。世界因为拥有米其林公司，美食变成一种艺术，厨师成为艺术家，“星星”则成为餐厅至高荣誉的象征。
鲜为人知的米其林：
在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。《米其林指南》是美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
一百多年来，世界各地不少人士和旅客均借着《米其林指南》可靠的推介寻觅愉快的体验。虽然《米其林指南》以其星级评审而闻名遐迩，然而这类餐厅其实只占当中所收录的百分之十。《米其林指南》全年在世界各地发售，总销量超过100万本，其成功主要是建基于它一直坚持为读者推介以合理价格提供优质餐饮的各类型及有特色的餐厅，当中的佼佼者更入选超值餐厅。故此，能够被收录在《米其林指南》内本身就代表高水准，因为只有在不同价格和舒适程度内最好的餐厅或酒店才会被挑选出来。
时至今日已伸展至三大洲的23个国家，整个系列共27本，汇集超过45,000个地址。米其林的美食侦探团队经过长期训练，按他们在多个范畴上所订下的国际评审标准，匿名造访大小餐厅及酒店。在亚洲，《米其林指南》2013年版已相继推出，包括东京、横滨和鎌仓、京都、大阪、神户和奈良，以及香港和澳门。
至高荣誉的标志：
在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。《米其林指南》对于餐厅的介绍，除了各种“符号”外，只列出地址、电话、主厨姓名、基本消费、两种当地著名的葡萄酒、三种招牌菜、每年餐厅的休息时间、以及接受信用卡的种类。直到2000年起，才首次加入简单文字评语。对餐厅的介绍符号如下：
Ⅰ、刀叉标志：
5个叉匙：奢华的传统风格
4个叉匙：至高的舒适享受
3个叉匙：十分舒适
2个叉匙：舒适
1个叉匙：基本舒适
叉匙以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号，如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。
Ⅱ、人头标志：
人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。
Ⅲ、两个硬币：
这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级，后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。
Ⅳ、星星代表什么： 1、颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；
2、颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；
3、颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。
图形符号方便食客辨认，不管是过路的游客远远望过来，还是疲惫的开车人在驾驶过程中腾出手来翻书，都可以快速找到自己想要的餐厅。米其林三星，是全球美食界的最高荣誉。
