Question

怎样炖牛骨头，用什么调料？

Answer 1

可加入一下调料：
牛骨头放的调料一般是料酒、盐、姜、葱、香叶、味精。
牛骨头汤里面可以添加其他不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择，可以根据自己的口味做一些蘸料来吃。煲汤以前，先将清洗的骨骼破开，随后放进凉水，凉水一次性加满，并渐渐地升温，在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙溶解到汤内。另外，不必太早加盐，因为盐能使肉里含的水分迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。

Answer 2

　　炖牛骨的做法：
　　做法
　　1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
　　2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
　　3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
　　4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
　　5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
　　7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
　　9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
　　小诀窍
　　熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。